On mélange les cartes, on change les équipes ! Quelques semaines après ses awards, le guide parisien Time Out organise un événement inédit d’associations culinaires et de mixologie. Au menu de ce Grand Pairing, sept dates (du 20 au 26 mars) et sept adresses différentes : Haikara, Jones, Gramme 11…
En gastronomie et en mixologie, on parle de “pairing” pour signifier une association, une combinaison. Un accord entre mets et vins, entre plats et cocktails. Dans la bouche de Time Out, c’est le même principe, sauf qu’en plus de combiner les assiettes et les liquides, derrière les fourneaux les équipes changent pour faire place à des duos inédits de chef·fes et de mixologues.
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“Le Grand Pairing est une nouvelle fois l’occasion de célébrer et de démocratiser la mixologie en l’invitant dans les plus belles tables de la capitale. Bien que liquide, la mixologie fait pour nous partie intégrante de la gastronomie française”, explique Houssine Bouchama, directeur de la rédaction dans un communiqué de presse.
Marié·es à la première bouchée
Lundi 20 mars, les petites assiettes aux accents italiens de Riccardo Ferrante (Jones) se marient avec les cocktails floraux d’Aurélie Panhelleux (CopperBay), mercredi 22 Sho Miyashita (Haikara) et Hugo Combe (Classique café) joignent leur force dans un izakaya revisité, puis c’est au tour jeudi 23 d’Olive Davoux et de Ben Tyler (ex-Mezcaleria) de proposer un menu iodé de l’assiette au verre chez Sur Mer, l’antre de la cheffe rue de Lancry. Et pour mettre un point final à cette semaine, le ventre bien rempli, on file chez Gramme 11, la nouvelle adresse de Marine Gora. Pour l’occasion, les folles assiettes de la cheffe épousent les élixirs sans alcool de la mixologue Caroline Noirbusson (Divine). Un repas du dimanche arrosé de Ceder’s.
Chaque escale propose 5 plats et 5 cocktails, quant aux formules, elles sont comprises entre 50 et 65 €.
Le Grand Pairing 2023 de Time Out Paris, du 20 au 26 mars 2023.
Lundi 20 mars : Riccardo Ferrante (Jones) et Aurélie Panhelleux (CopperBay) chez Jones
Mardi 21 mars : Carlos Peñarredonda (Bang Bang), Valentin Raffali (Livingston)
et Amaury Guyot (Sherry Butt) chez Bang Bang
Mercredi 22 mars : Sho Miyashita (Haikara) et Hugo Combe (Classique Café)
chez Haikara
Jeudi 23 mars : Olive Davoux (Sur Mer) et Ben Tyler chez Sur Mer
Vendredi 24 mars : Tania Cadeddu (Laïa) et Kaled Derouiche (Andy Wahloo) chez Laïa
Samedi 25 mars : Iñaki Aizpitarte (Le Châteaubriand) et Margot Lecarpentier (Combat)
au Châteaubriand
Dimanche 26 mars : Marine Gora (Gramme) et Caroline Noirbusson (Divine)
chez Gramme 1
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