Véritable institution parmi les adresses aux broches saillantes, le Mustafa’s Gemüse jouit depuis quelques années d’une réputation sans précédent. Mais est-elle vraiment justifiée ?
Qui n’a jamais rêvé d’un kebab régressif en rentrant d’une longue nuit de fête. Souvent ouverts à des heures improbables pour vous accompagner jusqu’à l’aube, les kebabs sont, malgré eux, devenus des lieux de gastronomie post-cuite incontournables. Mais s’ils sont souvent associés à la Sainte Trinité salade-tomates-oignons en France, les Berlinër Kebab se révèlent d’une nature bien plus complexe.
{"type":"Pave-Haut2-Desktop"}
Ils apparaissent depuis quelques années dans les 11e, 12e ou encore 18e arrondissements de la capitale. Et si d’apparence, leurs locaux ressemblent à n’importe quelle autre devanture de fast-food, ils ont souvent bien plus à offrir qu’il n’y paraît. Vous y retrouverez, pêle-mêle : choux, menthe, concombres, halloumi, poivrons mais aussi – et c’est là que la différence se creuse – des sauces d’une autre complexité que la Biggy Burger du kebab du coin. Avec la fraîcheur d’un fromage frais aux herbes, l’explosivité d’une sauce pimentée plus que brûlante, mais aussi, si vous avez de la chance, la rondeur d’une sauce au curry, le Berliner ne vous laissera pas indifférent.
Une autre histoire allemande
Situé dans le quartier de Mehringdamm, à quelques pas du Viktoria Park, on voit s’étaler sur une centaine de mètres une file d’attente pour déguster des sandwichs sortant tout droit d’une petite camionnette, posée sur le trottoir. À vue d’œil, il faudra compter au moins une heure pour se procurer un kebab du Mustafa’s Gemüse. Le nord de l’Europe n’est pas réputé pour ses températures estivales en février, mais par un vent de folie, nous nous engageons de bon cœur dans la file de gourmets en quête d’une expérience culinaire inoubliable.
Vers 16 h 30, nous repartons enfin avec le graal entre les mains, enrobé dans une épaisse couche d’aluminium, sous l’œil affamé et surtout impatient des nouvelles têtes qui s’agglutinent sur le trottoir. À première vue, le sandwich présente bien. Quelques légumes grillés se pressent à son extrémité. La viande est fondante – elle avait déjà l’air appétissante sur l’imposante broche du camion, mais elle révèle vraiment sa saveur une fois en bouche.
Verdict, une fois le Berlinër terminé, on est satisfait d’avoir vécu l’expérience. On ne remet pas en cause ses qualités gustatives, mais plutôt le temps passé à attendre un sandwich comme si c’était file d’attente pour rentrer dans un Zénith.
Il existe par ailleurs bien d’autres alternatives moins chronophages mais tout aussi gourmandes à Berlin (l’Original Gemüse à deux pas de la Léopoldplatz) mais aussi à Paris (Sürpriz, Le Berlinois) qui nous poussent à relativiser le statut roi du Mustafa’s Gemüse.
Mustafa’s Gemüse Kebab, Mehringdamm 32, 10961 Berlin.
{"type":"Banniere-Basse"}
