Quels bouquins de cuisine nous ont plu cette année ? Voici sept beaux livres qui vous feront cuisiner des légumes, et même de la langue de renne. Et seront aussi une excellente idée de cadeau de Noël.
Faim ! de Marion Chibrard
Derrière cet appétissant livre de recettes, on retrouve Marion Chibrard alias The Flying Flour, cuisinière surdouée amatrice d’une cuisine généreuse et gourmande. Son livre est à son image : décontracté. Son secret ? “Twister des basiques et s’amuser avec ce que l’on a sous la main.” Conseils pour un garde-manger bien rempli, astuces pour bien dresser son assiette, notes zéro gâchis, Faim ! vous prend la main, de l’apéro au dessert avec des recettes faciles à refaire : pici maison et sauce tomate au beurre et à l’oignon, vinaigrettes en tout genre, sandwichs au BBQ… Si vous trouvez que tous les livres de recette se ressemblent, c’est l’ouvrage qu’il vous faut.
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Faim ! par Marion Chibrard, éditions Mango, 208 pages, 29,95 €
La bonne cuisine des légumes de Céline Maguet et Agathe Hernandez
Risotto de courge, betteraves en papillote, panisse de pois chiche… Si en 2023 vous avez prévu de manger plus de légumes (ou de mieux les cuisiner, mais ça va souvent de pair), ce livre est pour vous. La journaliste Céline Maguet et la photographe Agathe Hernandez ont imaginé un beau livre de cuisine proposant 50 légumes en 150 recettes. Associations gagnantes d’ingrédients, conseils de conservation, infos utiles, astuces de préparation… Un abécédaire complet qui devrait mettre à mal vos carences en vitamines et minéraux.
La bonne cuisine des légumes par Céline Maguet, éditions First, 328 pages, 26,50 €
Tiens, goûte ! de Chloé Charles et Tiphaine de Cointet
Dans le genre livre de recettes hors des sentiers battus, voici la bande… cuisinée ! Une bande dessinée qui met en scène la cheffe Chloé Charles et l’illustratrice Tiphaine de Cointet, en cuisine entre tentacules et crayons de couleur. Comment faire ses courses (et quels produits choisir) ? Quelles sont les étapes d’un poulet rôti réussi ? Comment remplacer tel ingrédient par tel autre…? Un format ludique et très décomplexé pour apprendre à cuisiner sans pression et beaucoup d’humour.
Tiens, goûte ! de Chloé Charles et Tiphaine de Cointet, éditions First, 176 pages, 22,95€
Paris Street Food de François Blanc
“100 recettes irresistibles, 50 adresses incontournables”. Le journaliste gastro François Blanc laisse les pâtisseries (La France des pâtisseries) pour la street food. Comme dans ses précédents ouvrages, il mêle bonnes adresses (Dumbo, Melt, Mosugo, Yemma) et recettes. Comment refaire le cheesy bastard burger de Blossomburgers ? Quels ingrédients pour le corned beef “Langers” de Moïse Sfez ? Un beau livre qui vous mettra l’eau à la bouche. Le plaisir n’étant pas tant de se lancer dans la confection d’un plat (que l’on réussira certainement moins bien ?), que de rêvasser devant les cocas épinard et féta de Hanane Tancrède-Abdelli et prévoir sa prochaine razzia.
Paris Street Food par François Blanc, éditions Alain Ducasse, 362 pages, 35€
Sol d’Ella Aflalo
Cheffe résidente à la Fondation Luma à Arles formée en cuisine à l’institut Paul Bocuse, Ella Aflalo réunit dans son premier livre de cuisine des recettes personnelles et familiales (Sol étant le prénom de sa grand-mère). Beignets, slata méchouia, œuf poché et thon, palak paneer au garam masala et halloumi grillé… Les 87 plats proposés sont une ode au voyage et au mélange des saveurs et les explications pour les refaire chez soi, très complètes !
Sol, cuisine levantine par Ella Aflalo, éditions First, 296 pages, 32 €.
Céréales de Manon Fleury
74 recettes qui font la part belle aux céréales : blé, millet, sarrasin, avoine et consorts. Cheffe engagée pour une cuisine raisonnée, Manon Fleury incarne une nouvelle génération de chef·fes consciente à la fois de l’impact de la gastronomie sur l’environnement, mais aussi sur notre corps. Plats végétariens ou omnivores, soupes et petits déjeuners : Manon Fleury met des céréales dans notre vie. Une leçon sur la diversité appliquée à l’assiette.
Céréales par Manon Fleury, éditions Flammarion, 224 pages, 29,90 €
Noma 2.0 : Végétal, Forêt, Océan de René Redzepi
Attention pavé ! Ce livre de cuisine vous demandera de faire quelques push-up avant de pouvoir le traîner en cuisine. Mais la séance d’haltères vaudra bien quelques courbatures, puisqu’il réunit 200 plats issus du cerveau brillant de René Redzepi (chef du meilleur restaurant du monde ? Noma – trois étoiles Michelin) et de sa talentueuse brigade. Des assiettes plus qu’exigeantes qui seront peut-être un peu ardue à refaire (on pense notamment à la brochette de langue de renne). À réserver aux fans du resto danois.
Végétal, Forêt, Océan de René Redzepi et son équipe, éditions du Chêne, 356 pages, 85 €
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