Si on ne peut pas encore s’attabler au comptoir de bistrot du coin, voici une sélection de newsletters pour se mettre l’eau à la bouche en ce début d’année.
Mordant
Créée par la journaliste Elisabeth Debourse (aux manettes avec Axelle Minne du podcast de la RTBF Salade Tout), Mordant se décrit comme une “newsletter hebdomadaire qui interroge la société par le biais de la bouffe — et vice-versa”. Aide alimentaire, sexisme en cuisine, santé mentale… Si le ton est décontracté, les sujets abordés racontent sans fard la réalité du monde. “On parle du danger des faillites, bien sûr, mais peu des humains derrière, comme s’il n’y avait que la violence économique qui frappait, et qu’elle ne faisait pas aussi vriller les cœurs et les esprits”, écrit Elisabeth Debourse en décembre 2020 dans une newsletter consacrée à la détresse des travailleur·ses de l’horeca (pour hôtellerie, restauration, cafés).
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Culs-de-poule
“Bonnes femmes & bonne bouffe.” Diplômée d’un CAP cuisine chez Ferrandi et ex-rédactrice en chef adjointe de My Little Paris, Alvina Ledru-Johansson a imaginé le média Culs-de-poule en avril 2019. En novembre 2020, elle décide de créer un format newsletter pour “raconter le quotidien des femmes des métiers de bouche et valoriser leurs produits”. Chaque numéro met ainsi en lumière le parcours d’une “bonne femme”. On y croise Violaine Bergoin, une cheffe pâtissière spécialisée dans le cru, la boulangère-tourière Emmanuelle Dubuis ou encore la chocolatière Jade Genin. Des portraits de femmes agrémentés de recettes, de conseils de lectures et de bonnes adresses (à emporter).
Pomélo
Autrefois en charge des sujets food à L’Express, le journaliste culinaire Ezéchiel Zérah déroule sa passion pour la gastromie en newsletter. Né en août 2020, Pomélo se veut être un “journal food inspiré”, un format fleuve hebdomadaire designé par Polonsky & Friends et illustré par Cécile Huang, dans lequel il décrypte les tendances, dévoile les dernières infos du milieu (ouverture de resto, mercato de journalistes culinaires…), interroge des expert·es. Depuis novembre 2020, Pomélo propose un accès payant. Pour découvrir la newsletter en entier dès le dimanche, il vous faudra débourser entre 5 et 15 euros (en fonction de la formule). Une modique somme pour une mine d’informations.
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Bouche
“Les dernières nouvelles du monde de la nourriture, dans votre boîte mail.” Bouche n’est pas “seulement” une newsletter bien informée, mais aussi un magazine qui publie en stories sur Instagram des reportages sur le monde gastronomique. Un double format qui permet d’en savoir plus sur le saké Wakaze, la livraison chez Double Dragon ou découvrir le travail du chef Glenn Viel. Aux manettes de ce média affamé, on retrouve le journaliste Léo Bourdin (autrefois rédacteur en chef de la version FR de Munchies (Vice)).
Stay Hungry
Rebaptisée en juin dernier, Stay Hungry a remplacé la SeasonList (rattachée à la marque de cosmétiques Seasonly) et opéré un subtil changement éditorial. “Stay Hungry, c’est un appétit décuplé, une curiosité aussi. De tout. Plus de food, plus d’idées, plus de vibes – en toute liberté. Du healthy délicieux, un regard sur la société, des tips et des hacks, du sérieux sans prise de tête, de l’inspiration pour transformer sa vie, des surprises, c’est ça Stay Hungry.” Derrière cette pimpante newsletter, on retrouve la cofondratrice de la newsletter star My Little Paris, Fany Pechiodat, et les journalistes Mina Soundiram (Très très bon) et Tania Bruna-Rosso (Le Fooding). Si une grande partie du contenu se mange (recette de madeleines, secrets de chef·fes etc), tous les articles ne se focalisent pas sur la bouffe : on croise aussi des conseils de lectures, du développement personnel, un horoscope… Bref, un peu de tout pour se faire du bien, tous les deux jours dans sa boîte aux lettres électronique.
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