Pour la troisième année, la Région Île-de-France a voulu célébrer ces Franciliennes qui s’engagent et font bouger les lignes. Les trophées ellesdeFrance ont récompensé 4 femmes dans les domaines de l’innovation, de la création, de la solidarité ainsi que du courage et du dépassement de soi. Le prix Simone Veil, attribué par le public, met également à l’honneur une personnalité pour sa détermination et son dévouement à défendre une cause. Cette semaine, c’est de la cheffe Stéphanie Le Quellec, lauréate du prix de la création, que nous avons choisi de vous parler.
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Qui est-elle?
“Je n’ai pas honte de le dire, je n’ai pas envie de m’arrêter là. Je n’aurai peut-être jamais trois étoiles, mais je m’en donne les moyens.” Comme elle le confiait au Monde en avril dernier, ambition et travail acharné constituent les maîtres mots de la cheffe Stéphanie Le Quellec. Et jusqu’ici, cette recette semble avoir réussi à la seule femme doublement étoilée de France pour La Scène, son restaurant ouvert en octobre 2019 dans l’un des coins les plus chics de Paris. Celle qui se décrit comme “une aubergiste du 8e arrondissement, mais une aubergiste quand même”, y brise les codes des établissements gastronomiques en s’opposant au menu unique et en proposant une atmosphère détendue.
Fille de commerçante et de consultant informatique, Stéphanie Le Quellec met la main à la pâte pour la première fois à l’âge de 7 ans. Elevée dans une famille de gourmets à Enghien-les-Bains, dans le Val d’Oise, elle s’essaye alors aux galettes et aux sablés avant de s’attaquer au coq au vin et bûches de Noël à 12 ans, comme le raconte Libération. Passionnée, l’ado intègre un lycée hôtelier trois ans plus tard avant de décrocher son BTS à 19 ans.
Elle se révèle au grand public en remportant la deuxième édition de Top Chef, en 2011. L’émission lui permet d’affirmer son style et d’apprendre à travailler dans des conditions difficiles. “Maintenant, il peut se passer n’importe quoi pendant le service, je sais que je vais trouver une solution et les assiettes sortiront”, explique-t-elle au Monde.
Pourquoi a-t-elle gagné un Trophée EllesdeFrance?
Si l’infatiguable trentenaire impressionne autant, c’est qu’elle s’est fait une place dans un monde souvent dépeint comme impitoyable pour les femmes. “Prouver que je suis meilleure que le mec à côté, que je suis à ma place, c’est l’histoire de ma vie”, révèle-t-elle au Monde. Et d’accompagner ses propos d’un florilège de remarques sexistes entendues au fil de sa carrière, allant du “On va bien se marrer quand la nénette de Top Chef va se planter dans son palace” à ”la première étoile, c’est un coup de pot […] la deuxième, c’est parce que le Michelin voulait récompenser plus de femmes”.
Au-delà de sa force mentale, la Région Île-de-France a tenu à récompenser Stéphanie Le Quellec pour son audace et sa créativité. Deux traits de caractère qui l’ont poussée à prendre des risques, pour le meilleur. Au moment de l’ouverture de La Scène en 2019, elle déclare à Cheek: “C’est une aventure personnelle, je n’ai ni associé·e, ni investisseur·se, seulement des collaborateur·rice·s formidables. Je rends des comptes au banquier, c’est tout. Il faut être cheffe de cuisine et cheffe d’entreprise. […] C’est d’autres contraintes, d’autres soucis, ce n’est pas simple mais c’est très intéressant et enrichissant. C’est le prix de la liberté.”
Et comme les défis n’inquiètent en rien Stéphanie Le Quellec, elle ouvre Mam, un établissement entre épicerie, traiteur et pâtisserie en décembre 2020, alors que le secteur de la restauration souffre des conséquences de la pandémie de Covid. Avec un objectif fidèle à ses valeurs: apporter toujours plus de « magie » à des plats parfaitement travaillés.
Margot Cherrid
Depuis trois ans, la région Île-de-France récompense des Franciliennes aux profils divers, engagés et inspirants à l’occasion des Trophées ellesdeFrance. La troisième cérémonie, organisée le 8 mars 2021 et marrainée par la journaliste Sonia Mabrouk, a permis de mettre en lumière et de promouvoir ces personnalités qui s’engagent pour une société plus juste et innovante.
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