Un pain aux noisettes torréfiées, une fondue de champignons et du fromage Beaufort : le burger “Childhood” du chef Nicolas Willaume, basé dans le Gard, a gagné le premier prix de la Coupe de France de Burger ce mercredi 4 avril.
Nul besoin d’un portefeuille fourni ou de réserver des mois à l’avance pour goûter le meilleur burger de France : il suffit de se munir d’un billet de dix euros et de se rendre sur le parking de l’Intermarché de Roquemaure, dans le Gard (30). A Paris, ce mercredi 4 avril, le premier prix de la Coupe de France de Burger a été décerné à Nicolas Willaume, chef détenteur du food truck French Truck Nicolas voyageant entre les villes de Codolet et Roquemaure, en Occitanie.
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🏆Résultat finale Nationale 🏆
Nicolas WILLAUME est le grand vainqueur 2018 avec son burger Le Childhood. Un grand bravo 👍🏻 pic.twitter.com/Jk1Xz9mEGg
— CoupedeFranceBurger (@CFBurger_Socopa) April 4, 2018
Goumandise et texture
La particularité de ce burger primé ? Ses ingrédients de qualité – une fondue de champignons à l’ail, du fromage Beaufort, des noisettes torréfiées ajoutées à même le pain – mais aussi son histoire : nommé le « Childhood » (« enfance » en anglais), Nicolas Willaume, chef pâtissier de formation, a élaboré cette recette en hommage à son grand-père, dont le plat préféré était une entrecôte accompagnée de champignons, de noisettes torréfiées et de roquefort. « Les noisettes apportent beaucoup de gourmandise et de texture. Elles viennent contrebalancer la force de la viande, la fraîcheur de la mâche et le pep’s de la mayonnaise à la moutarde à l’ancienne, » explique le vainqueur.
En plus du Childhood, deux autres créations culinaires ont été récompensées : un burger sauce andouillette et camembert sur une base de kouign amann imaginé par lee Breton Jonathan Leroy de Ploufragan (22) en deuxième place, et le burger du chef du restaurant Annette’s Diner au Disney Village de Chessy (77), Siva Sivathas, en troisième position.
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