Aujourd’hui, un laboratoire de l’Université de Maastricht va faire un peu de cuisine en live stream. Objectif : réaliser “le hamburger le plus cher du monde”, selon le Guardian (coût du projet : 250 000 euros). A partir d’appétissantes cellules souches extraites par biopsie d’une vache, les chercheurs ont fait se développer, en trois mois de labo, quelque […]
Aujourd’hui, un laboratoire de l’Université de Maastricht va faire un peu de cuisine en live stream. Objectif : réaliser « le hamburger le plus cher du monde », selon le Guardian (coût du projet : 250 000 euros).
{"type":"Pave-Haut2-Desktop"}
A partir d’appétissantes cellules souches extraites par biopsie d’une vache, les chercheurs ont fait se développer, en trois mois de labo, quelque 20 000 fibres musculaires. Les fibres ont ensuite été assemblées pour former le steak synthétique du hamburger.
>> A voir aussi : Pourquoi votre hamburger ne ressemble jamais à la pub MacDo ?
La caution morale (et commerciale) de ce projet se veut environnementale. Une vache est considérée comme « très inefficace », dixit l’un des scientifiques à la base du projet, car elle nécessite « 100 g de protéines végétales pour produire 15 g de protéines animales ». Du coup, pourquoi ne pas aller directement à l’essentiel en fabriquant un steak in vitro ?
Peut-être qu’un jour du XXIe siècle, les futurs Big Mac naîtront dans des éprouvettes rouge et jaune.
{"type":"Banniere-Basse"}
