Les bons bistrots sont désormais aussi nombreux à Paris que les pubs à Londres ou les jatetxea à San Sebastián. Prenons Paradis, adresse récente du Xe arrondissement. Belle salle blanche et lumineuse, objets d’art africains, mobilier années 30, grandes tables en bois : le lieu est très avenant (mais gaffe, l’été, baie vitrée ouverte, la […]
Les bons bistrots sont désormais aussi nombreux à Paris que les pubs à Londres ou les jatetxea à San Sebastián. Prenons Paradis, adresse récente du Xe arrondissement. Belle salle blanche et lumineuse, objets d’art africains, mobilier années 30, grandes tables en bois : le lieu est très avenant (mais gaffe, l’été, baie vitrée ouverte, la rue est parfois bruyante). La carte change tous les jours, dans l’épure, avec trois ou quatre entrées, une viande, un poisson, un plat de pâtes, deux ou trois desserts.
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Notre soir, ce fut un gaspacho bien relevé, un carré de porc rose fondant avec légumes anciens al dente, une soupe de fraises un chouïa décevante, le tout arrosé d’un superbe beaujolpif gorgé de fruits dont j’ai oublié de noter le blase (mais c’était digne d’un Foillard ou d’un Lapierre). Les fondamentaux sont bons, l’exécution maîtrisée (le chef, Nicolas Gauduin, est un ancien de chez Passard et Racines). Pas cinglant d’originalité mais ça caresse bien les papilles, avec un service efficace et convivial et des tarifs compétitifs à l’échelle de la capitale. Que demande le peuple ? Juste un autre coup à boire.
Paradis 14, rue de Paradis, Paris Xe, tél. 01 45 23 57 98. Environ 40 € le soir, formule déjeuner à 16 €
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