La déclinaison maritime de la fameuse cave à manger de la rue de Lancry, ancrée trente mètres plus bas, même rue. On s’assoit sur des tabourets au bar ou à la grande et unique table d’hôte, entourés de céramiques bleues océan et face aux cuisiniers en plein taf. On peut aussi « take outer » […]
La déclinaison maritime de la fameuse cave à manger de la rue de Lancry, ancrée trente mètres plus bas, même rue. On s’assoit sur des tabourets au bar ou à la grande et unique table d’hôte, entourés de céramiques bleues océan et face aux cuisiniers en plein taf. On peut aussi « take outer » le midi.
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Le midi justement, c’est bento : de la truite fumée, imprégnée d’une marinade soja saké, accompagnée de salade, chou japonais, coleslaw rouge, riz noir bio et divers herbes et assaisonnements. C’est frais, c’est sain, c’est joli à l’œil et plaisant aux papilles, surtout arrosé d’un blanc du Languedoc aux arômes de poire. De la poire, il y en avait aussi dans l’entrée, un rouleau printemps aux légumes, truite banka et nouilles soba. Mon tout est bien bon mais laisse un peu sur sa faim : un chouille de poiscaille en plus dans le bento ne serait pas de trop.
Le soir, c’est plus consistant : arrivages frais des côtes atlantiques, tels le ceviche de chinchard de St-Jean de Luz ou le hareng fumé laqué, le tout dans l’épure des influences asiates. Malgré le relatif inconfort de ce bistrot de poche, une des meilleures adresses poissonneuses de la capitale.
Le Verre volé sur mer, 53, rue de Lancry 75010 Paris, 01 48 03 21 38 Bento à 14 € (13 à emporter), compter 35 € le soir
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