Le dimanche après-midi, hagard, l’humain fêtard arpente les rues à la recherche de la recette magique qui le sortira de son malaise existentiel et alcoolique. Après avoir chassé (en vain) jusque tard un condisciple pour s’accoupler, il s’adonne le lendemain à une chasse d’un autre genre : celle du gras. Aussi seul qu’un enfant de […]
Le dimanche après-midi, hagard, l’humain fêtard arpente les rues à la recherche de la recette magique qui le sortira de son malaise existentiel et alcoolique. Après avoir chassé (en vain) jusque tard un condisciple pour s’accoupler, il s’adonne le lendemain à une chasse d’un autre genre : celle du gras. Aussi seul qu’un enfant de la Ddass, il cherche force et réconfort dans une madeleine de Proust écoeurante qui le replonge, dès la première bouchée, dans le cocon rassurant du dimanche familial de son enfance. Une fois par semaine, on fabriquait des frites, des hamburgers, on trempait les doigts dans le ketchup, on se gavait de Coca. On était libres. On était américains. C’était le temps d’avant le PEL, les subprimes, Nabila, Michel Sapin et le retour de l’apocalypse nucléaire. Et comme l’individu n’a plus 20 ans, qu’il gagne sa vie, qu’il a du goût, il veut du BON gras, du gras authentique, du gras certifié 100 % bio, du gras traçable. Fini McDo, kebab et après-midi passé à éructer avachi sur un clic-clac Ikea.
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On a découvert la caverne d’Ali Baba du bobo cachée derrière des arbres à la frontière du XXe et du XIe arrondissements : le Freddie’s Deli. L’Américaine Kristin Frederick, patronne du Camion qui fume aux burgers déments, a ouvert en juin ce delicatessen new-yorkais régressif et temple de la calorie. Devant, des tables et des chaises d’écoliers. Dedans, un lavabo et du savon encouragent à s’en mettre plein les mains tandis que l’odeur de fromage grillé retourne le cerveau. A la carte, pas de burger, mais un sandwich au pastrami (boeuf fumé), aliment-star des delis américains, concocté avec des pickles et de la moutarde US. Le tout accompagné d’un coleslaw de bonne tenue, des chips anglaises Tyrrells (bientôt maison ?), de soda à volonté, de brownies et de Brooklyn Beer. Trois pains sont fabriqués par Gontran Cherrier, le gossbo de la baguette.
Attention : finir le Olé Moly (porc croustillant, guacamole, fromage au piment, crudités et coriandre) ou le “Little” Richard (rosbif, cheddar, oignons grillés, sauce raifort-wasabi) revient à hypothéquer les cinq prochaines heures de sa vie.
Verdict : c’est gras et c’est bon.
Conseil bien être : surtout ne rien prévoir.
Freddie’s Deli du mardi au dimanche de 11h à 22 h, sandwich seul de 9 à 11,50 €, ou de 11 à 13,50 € la formule. 22, rue Crespin-du-Gast, Paris XIe.
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