En 2017, le chauvin jambon-beurre a été détrôné par son cousin américain le hamburger, selon une étude publiée par un cabinet de conseil.
Difficile de trouver un restaurant où il n’apparaît pas à la carte. En 2017, le burger est devenu le sandwich le plus vendu de France, avec 1,460 milliard d’unités vendues, ce qui représente une croissance de 9% par rapport à 2016.
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Selon un rapport publié par le cabinet Gira Conseil, le sandwich américain détrône le traditionnel jambon-beurre, sandwich le plus populaire en France depuis plusieurs décennies : seuls 1,215 milliard de jambon-beurres ont été vendus en 2017. Une raison de cette baisse de popularité pourrait être la hausse de son prix : à 2,94 euros, le prix du jambon-beurre a augmenté de 0,38%, grimpant jusqu’à 4 euros à Paris.
« En 2016, le burger et le jambon-beurre étaient au coude à coude, précise Bernard Boutboul, directeur du cabinet, dans un communiqué AFP relayé par France Bleu. Mais pour la première fois, en 2017, le premier passe largement devant le second. Tout ça est emmené par le service à table. » Selon ce rapport de Gira Conseil, 70% des burgers sont servis dans des restaurants, contre 30% en fast-food.
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Le burger est devenu omniprésent sur les tables françaises depuis quelques années. Réinstallé en France en 2012, la chaîne de fast food Burger King a atteint le pic des cent restaurants fin 2016, avec seize adresses parisiennes. Créé en 2012, l’enseigne française Big Fernand (et ses « hamburgés ») compte désormais trente-quatre restaurants en France métropolitaine. Et on vous annonçait en janvier l’ouverture à Pigalle du dernier lieu de Paris New York, chaîne de burgers connus pour ses associations de produits de qualité.
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