Le chef Jean Imbert propose avec « Utiles ! » des recettes éco-responsables. Le cuisinier médiatique s’inscrit dans la vague de la food engagée et locale qui lutte contre le gaspillage alimentaire. Interview Premiers Symptômes.
Quel est le premier geste que vous faites au réveil ?
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Si je me souviens d’un bout de rêve, j’aime bien essayer de le comprendre sans avoir la prétention de me psychanalyser. Je me réveille souvent suite à rêve ou un cauchemar très intime.
Qu’est ce qui vous obsède ?
Connaître la provenance de chaque chose que je mange, parce qu’on est ce que l’on mange. Quand j’avais 17 ans, l’école Bocuse nous a emmené dans les abattoirs et les usine à bonbons. Aujourd’hui, je vois les choses comme le réalisateur de Star Wars face au fond vert des effets spéciaux.
Qu’est ce que vos parents ne vous ont pas appris ?
La cuisine. Quand j’étais petit, j’ai appris et je cuisinais seul, pas des gâteaux, des plats.
Quel est le goût de votre enfance ?
Le goût de la mer, des embruns dans la tête. Et l’odeur des soupes de maman qui en faisait tous les soirs. J’ai grandi entre la banlieue parisienne et la Bretagne.
Quelle est la couleur que vous ne porteriez jamais ?
Aucun tabou, je me moque complètement du regard des autres sur les vêtements.
Quel est l’endroit ou vous retournez et que pourtant vous détestez ?
L’île de Marlon Brando au milieu du Pacifique, mon endroit préféré au monde mais chargé de trop de souvenirs…
Quelle scène de film connaissez vous par cœur ?
La dernière scène des Temps Modernes où Charlie Chaplin invente des mots qui n’existent pas.
Quel est Le film / le disque / l’artiste qui vous met hors de vous ?
Sharon Stone dans Casino, qui joue trop bien, des le début j’ai envie que Joe Pesci la tue pour que De Niro puisse être tranquille ! C’est un peu radical mais quand je regarde un film, je le vis à fond et dans celui là je suis en empathie avec De Niro.
Qu’est ce qui ne vous plait pas chez vous ?
La nostalgie. Petit, j’ai eu du mal à quitter ma première chambre.
Que faites vous quand votre créativité est bloquée ?
Je regarde des photos qui me rendent triste, la tristesse me rend créatif, me permet de me dépasser.
Qui avez-vous imité pour devenir vous même ?
Je n’ai qu’une seule idole dans ma vie, c’est Michael Jordan, je ne pourrai jamais l’imiter mais il m’a donné envie de me battre tellement il croyait en lui. De 1991 à 1994 et de 1996 à 1998, j’ai regardé 60 matchs par an au milieu de la nuit, je le connaissais pas cœur, jusqu’à ses failles et ses défauts que je retrouve chez Neymar aujourd’hui.
Utiles ! + de 100 recettes éco-responsables, Flammarion, 14 euros 90 et 208 pages.
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