Une belle machine qui tourne non-stop du petit déjeuner à l’after de concert. Par la bande du Dépanneur et du Hibou.
La Fidélité renaît de ses cendres, constante dans son attachement à sa superbe salle de bistrot exfiltrée dans une rue encore métissée. On a gardé la verrière, balancé une ambiance palmier très Saint-Trop’ (l’actionnaire Sénéquier est aussi arrivé avec son fameux nougat blanc et sa tropézienne légendaire) et fait tourner la machine non-stop du petit déjeuner à l’after de concert.
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La bande du Dépanneur et du Hibou a succombé à la mode du cocktail de restaurant, mais avec vrai bar et vrai barman. Pour le reste, la carte reste calquée sur l’ambiance actuelle avec les gimmicks qui plaisent aux instagramers, avec name-dropping de rigueur : Conquet au pâté, Desnoyer au carpaccio de veau, Pedone à la glace café.
Les portions sont un peu faiblardes mais la laitue servie en accompagnement arrive quasi entière, savamment reconstituée. Les classiques sont classiquement bons, à l’image de ce steak au poivre, bonne barbaque et gros pavé qui pique le palais. Les accompagnements sont rusés et les frites maison.
Avec l’été, préférez les quelques tables installées en front de rue. Quasiment sur le trottoir, dans un courant d’air agréable, on prend alors la pleine mesure de la gentrification du faubourg Saint-Denis.
La Fidélité 12, rue de la Fidélité, Paris Xe, tél. 01 47 70 85 77. Tous les jours de 8 h à 2 h. Entre 30 et 62 €. Cocktails à 12 €.
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