Bons produits et philosophie anti-gaspillage : Grounded est le nouveau coffee shop qu’il faut tester.
On entre sur la pointe des pieds dans cette adresse, intimidé par la nouveauté du lieu. Il faut oser en franchir le seuil pour humer l’odeur du café et des gâteaux vegan de Grounded, coffee shop inauguré il y a tout juste une semaine dans le quartier en pleine effervescence de la rue de Charonne, dans le XIe arrondissement de Paris.
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Ambiance cosy et épurée
On se sent comme à la maison, en découvrant la cuisine ouverte et la déco chaleureuse de brique et de bois concoctée, par Marion Lavanant et Louis Vandamme. Une ambiance cosy et épurée, dans laquelle le café et les mets sont les maîtres des lieux.
Louis joue le barista, Marion remplit nos estomacs. Le couple s’est rencontré il y a quatre ans à Vancouver et a rapidement partagé l’amour des bons produits et des assiettes saines. Après plusieurs expériences canadiennes et parisiennes dans la restauration bio ou sans gluten, Marion et Louis décident de fonder Grounded, une adresse à la hauteur de leurs convictions. Du sourcing à la cuisine, de la préparation jusqu’au service des clients, ils gèrent l’intégralité du coffee, et transmettent leur passion à qui prend le temps d’échanger. Quelques objets de décoration et clichés pris par Louis forment autant de clin d’œil à leur vie vancouvéroise, comme pour rappeler l’origine de leur formation et leurs découvertes culinaires.
Leurs objectifs : servir un café raffiné, des assiettes végétariennes et gourmandes, à base de produits de saison, locaux et bio autant que possible. Exit les cafés standarts de Starbucks. Pour se faire, les deux trentenaires se sont entourés des meilleurs fournisseurs : leur pain provient de l’excellent Ten Belles, les produits frais de la petite épicerie Le Zingam, et le café de chez Lomi. Les amateurs de filtres seront comblés, avec la possibilité d’agrémenter leur breuvage d’une pâtisserie maison – du banana bread au cookie, en passant par le très bon blondies au beurre de cacahuète. Le choix de sucré varie quotidiennement au comptoir.
Côté lunch ou brunch, la carte évolue également chaque mois en fonction des saisons et des envies, avec pour base deux tartines – avocado ou carottes façon gravelax actuellement – et un bowl de légumineuses, légumes frais et en compotée.
L’éthique de Grounded s’étend au-delà de ses murs : à emporter, tous les contenants sont recyclables, fabriqués en amidon de maïs. Et pour ne rien jeter à la poubelle, les aliments et gâteaux sont proposés au voisinage sur l’application anti-gaspillage To Good to Go. Un café, un chai latte, un breakfast ou un brunch, faites votre choix mais ne passez pas à côté de cette petite adresse aux nobles ambitions.
Tarifs : plats : 9-10 euros / petit déjeuner : 8 euros / café : 3 euros
Grounded, 101 rue de Charonne, Paris XI, ouvert les lundis et du mercredi au samedi de 8 heures à 18 heures et le dimanche de 10 heures à 17 heures.
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