Pour sa quatrième édition, Le Grand Fooding S. Pellegrino présente une cuisine à quatre mains. Truite de Banka fumée ou Sabayon Ponzu, dix binômes de chefs iconiques cuisineront pour l’événement « Les Libres-Echanges », le jeudi 12 avril à l’Aérosol, à Paris.
La faim justifie les moyens pour la quatrième édition du Grand Fooding S. Pellegrino : vingt chefs stars cuisineront cette année pour le plaisir des papilles gustatives. Dix chefs français à la gastronomie irréprochable cuisineront en binôme avec dix chefs étrangers aussi doués. « Les Libres-Echanges » rendront hommage à la cuisine savoureuse et raffinée, le 12 avril à l’Aérosol. Les places sont en vente ici dès aujourd’hui.
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Des recettes à quatre mains
Dix chefs – japonais, américains, italiens, suédois ou brésiliens – talentueux et leurs parrains ou marraines prépareront un banquet festif et cosmopolite, pour célébrer ces libres-échanges constructifs et optimistes. Sur chaque menu payé, cinq euros seront reversés au Refettorio Paris, le restaurant solidaire qui lutte contre le gaspillage alimentaire.
Et que trouve-t-on au menu de la soirée ? Le duo Harry Cummins de La Mercerie et Grégory Marchand de Frenchie servira de la truite de Banka fumée, Sota Atsumi (ex-Clow Bar) et Sven Chartier de Saturne présenteront une Galette cochonne quand Taku Sekine et Hélène Darroze délivreront du Foie Gras Bun.
Les dix paires de chefs étrangers francophiles et chefs français mondophiles sont les suivants:
1) Moko Hirayama (Mokonuts) & Adeline Grattard (Yam’Tcha) : Tchin Toï de riz gluant au navet et Nam Yu
2) Michele Farnesi (Dilia) & Pierre Jancou (ex-Achille) : Gnocco fritto con mortadella e stracchino
3) Harry Cummins (La Mercerie) & Grégory Marchand (Frenchie) : Truite de Banka fumée, olives de Kalamata, condiment Tamarin
4) Katsu Okiyama (Abri) & Bertrand Grébaut (Septime) : Tartare de veau fumé, huître et sabayon Ponzu
5) Giovanni Passerini (Passerini) & Inaki Aizpitarte (Le Chateaubriand) : Pasta e lenticchie à la Marchand de vin
6) Robert Compagnon (Rigmarole) & Florent Ciccoli (Café du Coin) : Polpettes de poulet et Figatellu, grillées au charbon Binchotan
7) Taku Sekine (Dersou) & Hélène Darroze : Foi Gras Bun
8) Sota Atsumi (ex-Clow Bar) & Sven Chartier (Saturne) : Galette Cochonne
9) Dai Shinozuka (Les Enfants Rouges) & Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais) : Canard fumé, yuzu, asperges et sarrasin
10) Fernando di Tomaso (Biondi) et Jean-François Piège : Surprise
Le Grand Fooding S. Pellegrino « Les Libres-Echanges – au service de la cuisine made in France et du soft power français, n’en déplaise aux coqs à toques ». Le jeudi 12 avril à l’Aérosol, 54 Rue de l’Evangile (XVIIIe). Réservez votre place ici.
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