Cette belle vidéo nous emmène dans les coulisses d’une brasserie de saké, celle de Sawaya Matsumoto, à Kyoto, au Japon. Elle perce le mystère du processus de fabrication de cet alcool fort à base de riz. Étuvage, fermentation, brassage, jusqu’à la récupération du précieux alcool : toutes les étapes sont représentées de manière accélérée (et rythmée). […]
Brewed in Kyoto with Shuhari Spirit from Shuhari – Sawaya Matsumoto on Vimeo.
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Cette belle vidéo nous emmène dans les coulisses d’une brasserie de saké, celle de Sawaya Matsumoto, à Kyoto, au Japon. Elle perce le mystère du processus de fabrication de cet alcool fort à base de riz. Étuvage, fermentation, brassage, jusqu’à la récupération du précieux alcool : toutes les étapes sont représentées de manière accélérée (et rythmée).
Sawaya Matsumoto explique que son savoir-faire tient au respect des trois principes du Shuhari : suivre les règles, comprendre les règles et transcender les règles. Beau résultat.
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