Miske Alhaouthou et Guido Minisky nous concoctent un voyage culinaire et musical à découvrir au festival des Inrocks ! Rencontre
Ancienne manager, Miske Alhaouthou est une passionnée : de cuisine, de musique, de la vie. Elle développe une activité de catering dont le but est de chouchouter les artistes avant leurs concerts. Angèle, Eddy de Pretto, Feu Chatterton ! ou encore Yael Naim sont déjà tous accros à ses plats colorés et généreux. Pour le festival des Inrocks, elle s’associe à son ami Guido Minisky, du célèbre duo Acid Arab. Ensemble, ils nous proposent un voyage culinaire et musical : elle cuisine, il conçoit la musique, pour un brunch épicé à découvrir en avant-première dans le foyer de la Gaité lyrique le week-end prochain.
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Comment vous avez eu l’idée de travailler ensemble ?
Miske : Ça fait longtemps que je voulais trouver quelque chose à faire avec Guido. On s’est rencontrés quand je faisais le catering d’Acid Arab. Quand on m’a appelé pour ce projet de brunch, c’était l’occasion de mêler mes deux passions : la cuisine et la musique. J’ai cherché un concept et c’était vraiment le bon moment pour faire cette collaboration. J’en ai parlé à Guido et il a répondu présent. Je trouvais ça chouette de m’associer à un artiste, et j’aime cuisiner en étant entourée de gens que j’aime.
Guido : On s’est vus autour d’un Osso Buco pour discuter du projet et commencer à parler du mix. Je choisis les morceaux en fonction des pays dans lesquels on voyage. Et dans lesquels elle veut nous faire voyager avec les épices. J’en ai trouvé un des Comores juste incroyable !
Miske : Oui il m’a fourni le mix après notre diner et je l’ai écouté plusieurs fois : une fois en cuisinant et une fois avec mon mec en mangeant. Ça m’a inspiré pour les recettes en fonction des émotions de chaque son.
Quelle différence entre ce brunch et un brunch traditionnel ?
Miske : C’est chouette de pouvoir offrir quelque chose au public pour une fois, et pas seulement aux artistes comme je fais d’habitude. Généralement le thème du brunch, c’est… brunch ! On a les œufs brouillés, l’avocat. Là on va voyager, on va manger des choses venant de pleins de pays, à la fois indien, comorien… En plus personne ne connait la nourriture comorienne, il n’existe qu’un seul fast-food aux influences comoriennes à Lyon, sinon c’est Marseille ou rien ! L’idée c’est de se « nettoyer » entre les concerts et de se préparer pour les prochains !
Pourquoi le festival des Inrocks était un bon moment pour lancer ce projet ?
Miske : Je trouvais ça cool de le faire sur le festival des Inrocks, parce qu’on a tout de suite une image très rock. Et le thème Faites/fêtes. Evidemment ça nous parle ! Là on va faire un grand nettoyage d’après-fête. Avec de l’eau de coco, du citron, du cumin de la coriandre ! Et même des fameuses boules d’énergie, dont j’ai le secret ! C’est hyper important de prendre soin de soi quand on fait la fête.
Tu nous teases un peu ce que l’on va manger Miske ? Eau de coco au début, énergie balls à la fin et entre les deux alors ?
Miske : Entre les deux… tu vas avoir de la cardamone dans ta bouche, de la vanille, du curcuma, du massala, du razelanout… tout un mélange d’épices. Tu sais, toutes les cuisines familiales prennent du temps, tu dois respecter les temps de cuisson de chaque légume, comme dans la ratatouille.
Les Comores sont une terre d’immigration, on est totalement métissés et cela se ressent dans notre cuisine. Je me suis battue contre le racisme toute ma jeunesse et aujourd’hui, je veux jouer de ces influences dans ma cuisine, mixer les saveurs en fonction des pays. Je veux faire des maquis… avec du poulet coco ! Le palais n’a pas le temps de s’habituer à une cuisine qu’il en découvre déjà une autre ! Il n’y a jamais deux même pays dans l’assiette ! Voila !
Donc pour ce brunch, tu te fournis où ?
Miske : Je veux bien sûr faire une petite dédicace à Nogent, car c’est chez moi ! Ensuite je vais me fournir à Rungis, chez des petits producteurs de champignons, des maraîchers… Je veux les mentionner et leur donner une visibilité ! Aussi, j’ai découvert Aurore Market, c’est une plateforme qui cherche à démocratiser le bio dans les foyers et sur laquelle tout est moins cher ! Tu peux acheter bio, local et pas cher !
Finalement, quel message vous voulez transmettre avec ce brunch ?
Miske : Eh bien qu’ils se disent, c’est génial, on peut très bien manger, pas forcément pour beaucoup avec du local. Je veux qu’on parle voyage aussi. On peut voyager simplement avec des épices et sortir de son quotidien à travers la cuisine. Nettoyez-vous, faites-vous plaisir et surtout, utilisez ce temps de Faites/fête pour vous faire du bien !
Propos recueillis par Pauline Malier
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