Si les grands voyages appartiennent encore pour quelques temps au domaine du rêve éveillé, certains breuvages boostent l’imagination sans avoir besoin de partir loin.
La sensation de traverser les territoires et les époques, voilà ce qu’offrent les whiskeys Bushmills, fleurons d’un savoir-faire unique cultivé depuis des siècles. Une histoire débutée en 1608, quand le roi d’Angleterre James 1er offre à la ville du comté d’Antrim une licence à distiller, la plus ancienne du monde. A la pointe Nord-Est de l’Irlande, près de la mythique formation volcanique de la Chaussée des Géants, non loin de la forêt de Tollymore – haut lieu de tournage de Games of Thrones -, le terroir Bushmills est toujours fièrement installé, sur une terre ancestrale proche de la mer. Reconstruite à la fin du 19e siècle après un terrible incendie, la distillerie se distingue par ses cheminées de fours à malt en forme de pagode, où se façonnent des goûts singuliers, reconnus partout sur la planète.
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Bushmills naissent, après une triple distillation destinée à saisir le cœur d’arômes puissants. Une grande technicité, un raffinement extrême au service du plaisir. Très importants dans la construction du goût, les fûts de vieillissement sont soigneusement sélectionnés par la même famille depuis 140 ans, les Kane, qui les dénichent notamment auprès de la bodega Paez Lobato à Jerez, en Espagne, berceau des vins de Xérès.
Chez Bushmills, 100% de l’orge utilisée est maltée, ce qui confère à ces whiskeys une palette aromatique unique. Cette recherche de précision et de profondeur aromatique s’incarne à la fois à travers le maitre distillateur Collum Egan et la « master blender » (responsable des assemblages) Helen Mulholland, première femme à occuper un tel poste dans le domaine de l’Irish Whiskey. Ensemble, ils réussissent une forme de miracle : atteindre la rondeur nécessaire pour laisser une trace durable dans nos palais, tout en visant une légèreté et une fraicheur intactes. A l’inverse de la tradition écossaise, les whiskeys irlandais Bushmills ne sont en rien tourbés. Ils possèdent une souplesse naturelle, une capacité d’adaptation à toutes les occasions – apéro animé, digestif en solo… et bien sûr Noël.
Dans la large gamme proposée, le blend Black Bush séduit les palais les plus exigeants tout en conservant une grande accessibilité. Un cadeau qui ne rate jamais sa cible. Bénéficiant de tous les apports techniques les plus fins, c’est un whiskey intense et de caractère, un assemblage contenant une grande quantité de malt vieilli dans d’anciens fûts de Sherry Oloroso, ainsi qu’une partie de whisky de grains doux. Cet emblème du savoir-faire Bushmills se goûte à sec, « on the rocks » ou à travers des rencontres plus aventureuses. Le whiskey est par exemple notoirement apprécié avec du chocolat noir. De plus en plus de chefs et de mixologues apprécient les vertus de l’accord mets-cocktail, ce qui permet d’envisager des réveillons expérimentaux ! Quant à la recherche d’exception, elle se dirigera vers les single malts, âgés de 10 ans, 16 ans et même 21 ans… De quoi rendre 2020 inoubliable, enfin pour de bonnes raisons.
Single Malt Irish Whiskey 10 ans 40°
Single Malt Irish Whiskey 16 ans 40°
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