Bouffe à Bouche #17

Chaque semaine, l’actualité de la nourriture revue et décantée.

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BOUCHONNÉ

Depuis l’Antiquité (où l’on sen servait pour obstruer les amphores), le bouchon squatte paisiblement le haut des bouteilles. Qu’il soit en liège, en métal, fait de matières synthétiques ou de plastique, on ne lui en demandait pas trop jusqu’à maintenant, juste d’assurer une bonne conservation du contenu liquide, de garantir l’étanchéité du contenant qu’il ferme et surtout de savoir péter en l’air au bon moment.

Mais fini la glandouille, le bouchon a succombé aux sirènes du marketing et les grandes marques de l’alimentaire s’en emparent désormais pour en faire le tout prochain accessoire de table à la mode, entre ustensile fonctionnel et objet innovant. C’est Vittel qui dévisse le premier capuchon avec le refresh cap. Il s’agit d’un bouchon-minuteur qui s’active automatiquement toutes les heures et fait se lever un petit drapeau. Le but ? Attirer l’attention et ne plus jamais oublier de bien s’hydrater. Chez Nescafé, le bouchon de la boîte de café soluble s’improvise réveil-matin et arbore des courbes design. Dès potron-minet, il se met à clignoter et émettre des chants d’oiseau. Effet escompté : un réveil en douceur et le zig-zag audioguidé réussi jusqu’à la première tasse de la journée. Enfin côté soda, Coca-Cola mise sur l’interaction sociale et invente le friendly twist : un bouchon piégé que l’on ne peut pas dévisser seul. Pour ouvrir la bouteille casse-tête, il faut demander de l’aide à quelqu’un qui possède le même type de bouchon et donc, se forcer à briser la glace… Dédicace à tous les buttappoenophiles.

TOKYO-PARIS

Les cuisines traditionnelles françaises et japonaises sont diamétralement opposées et, pourtant, si complémentaires. Yin et yang gastronomique s’il en est un, les deux approches culinaires pourraient s’appréhender ainsi : la cuisine hexagonale, tape-à-l’œil, fait le pari de l’accord des aliments entre eux et de la superposition des goûts, tandis que la cuisine nippone, plus dépouillée, s’attache à sublimer les produits et recherche l’équilibre des saveurs. Au milieu de tout ça et depuis des années, les chefs des deux parties se cherchent, s’observent, s’influencent et parfois se trouvent. Dans un article publié sur son site internet, l’AFP nous raconte l’histoire de deux chefs japonais formés et installés en France. Kei Kobayashi (Restaurant Kei, une étoile Michelin) et Atsushi Tanaka (Chez A.T.) nous expliquent comment ils parviennent à revisiter les bases de la gastronomie française, sans toutefois les dénaturer. À lire avec des baguettes.

LIVRAISON EXPRESS

En décembre dernier, Jeff Bezos, le PDG d’Amazon, dévoilait “Prime Air”, un projet futuriste de livraison par mini-drones autonomes : les octocoptères. Entretemps, l’idée d’envoyer des coursiers volants aux clients a fait quelques émules dans le monde de la restauration. A Mumbai, en Inde, le pizzaiolo en chef de chez Francesco’s Pizza a monté une vidéo pour montrer comment il compte prochainement faire livrer ses galettes par les airs grâce à un drone, un GPS et une caméra. Dans un registre plus m’as-tu-vu, les clients fortunés du Marquee Dayclub à Las Vegas peuvent commander des bouteilles d’alcool à 20 000 dollars et les réceptionner en frimant alors qu’un drone les fait tomber du ciel. Jean Roch n’a qu’à bien se tenir.

LA BOUGIE SUR LE BURGER

Shake Shack, la plus connue des enseignes de burgers new-yorkaises, fête ses dix ans. Pour l’occasion, elle a collaboré avec cinq des chefs les plus en vogue de la Grosse Pomme et leur a confié la conception de burgers aux recettes carrément originales. Au menu : Le Piggie Shack du Français Daniel Boulud, le Momofuku Shrimp Stack de David Chang, Le AZ Cabrito Butter Burger de Andrew Zimmern, Le Humm Burger de Daniel Humm ou encore le Breslin d’April Bloomfield. Ils seront à tester du 9 au 13 juin dans le restaurant Shake Shack historique du Madison Square Park. Enfin, si il vous reste un peu de place dans l’estomac… Et de quoi vous payer l’aller-retour.

SMALL TALK

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Siqi Song est étudiant au California Institute of Art. Pour son projet de fin d’année, il a décidé de faire parler les gens de leurs habitudes alimentaires. Et comme son sujet d’études, c’est l’animation expérimentale, il fallait bien s’attendre à quelques surprises.