Avec ses natures mortes à rebours de la tendance healthy, le photographe anglais Martin Parr déconstruit l’iconographie de la gastronomie.
Il aura fallu vingt-cinq ans à Martin Parr pour rassembler dans son livre Des goûts ses quelque deux cents clichés food. Ici, le hamburger et la saucisse sont rois, en contraste total avec la tendance food actuelle qui se veut super healthy, juice addict, vegan et gluten free. Le photographe s’étant passionné pour des plats synonymes de mauvais goût et de diabète, qu’il a immortalisés à travers le monde.
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Des mets aux allures grossières et cheap
Ces plats sont alors perçus comme l’expression de l’identité d’une communauté : la choucroute comme porte-drapeau de la culture alsacienne ou le hot-dog comme signature américaine. Avec un regard cynique mais néanmoins bienveillant, Parr met en avant des mets aux allures grossières et cheap, reflets de la culture de masse.
Entre une meringue rose criarde en Angleterre, un gâteau en gelée aux allures bioniques à Mexico et une saucisse saupoudrée de ciboulette baignant dans une sauce douteuse, cette cuisine reflète un univers social que l’on devine au-delà de la photo.
Culture alimentaire populaire
C’est aussi grâce à une esthétique caractéristique que Martin Parr s’est fait un nom dans l’art contemporain. Pharoah Marsan, enseignante aux Ateliers des Beaux-Arts de Paris, précise : “Lorsqu’il a intégré Magnum en 1994, il a marqué l’histoire de la photographie avec son langage. En plus d’avoir utilisé le flash en plein jour, il a décloisonné l’arrivée de la couleur dans le photoreportage. Avec Paul Graham, il fait partie des premiers à avoir fait cela. Il a un vrai rapport au style pop dans son esthétique.”
C’est en anthropologue de la photo que Martin Parr souligne dans ses clichés l’aspect social des aliments. Tape-à-l’œil avec leurs couleurs artificielles, ils sont à l’image d’une culture alimentaire populaire tenue à l’écart des pages de magazines et des plateaux de Top chef.
Pourtant, ces indésirables font partie d’un patrimoine culinaire et sont le reflet de particularismes food rarement mis en lumière sous un angle artistique. Des goûts opère un savant mélange de culture fast-food et de pop culture, un ouvrage en forme de condensé de cuisine de lendemains de cuite, étonnamment savoureux. Louise des Ligneris
Des goûts (Phaidon), 208 pages, 20 €
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