Paris est redevenu une fête où éclot tous les deux jours un nouveau bistrot à ne pas rater. Parfois épuisé par cette course à la nouveauté, le foodingo aime aussi checker la constance d’enseignes plus anciennes. Vérification au KGB, le bis de la Kitchen Gallery du grand William Ledeuil, inventeur autodidacte de la fusion franco-asiatique. […]
Paris est redevenu une fête où éclot tous les deux jours un nouveau bistrot à ne pas rater. Parfois épuisé par cette course à la nouveauté, le foodingo aime aussi checker la constance d’enseignes plus anciennes. Vérification au KGB, le bis de la Kitchen Gallery du grand William Ledeuil, inventeur autodidacte de la fusion franco-asiatique. Attaque allègre avec les quatre « zors d’oeuvre » : une huître bien iodée et légèrement épicée, un bouillon de poisson qui réchauffe, un ris de veau sur purée de pois, des lamelles de radis croquants dans un jus vinaigré à la grenade forment un vif quatuor tapas. Ensuite, une barbue cuite à l’arête dans un jus de coquillages et une fiesta de légumes, d’herbes et de condiments. Cuisine généreuse mais diététique, toujours lisible dans ses produits, saveurs et parfums exotiques.
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A 28 euros la formule déjeuner, café compris, une telle excellence est donnée. Ce jour-là, la salle était dépeuplée, ce qui était très agréable mais incompréhensible au vu d’un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville.
KGB 28/35 € le midi, 60 € le soir, 25, rue des Grands-Augustins, Paris VIe, tél. 01 46 33 00 85
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