[Playlist de chef] Chaque semaine, une personnalité du monde de la gastronomie donne un aperçu de son univers musical. Aujourd’hui, les 10 titres préférés de Christian Nguyen, celui qu’on prenait toujours pour Kim Chapiron, ancien chef du restaurant du Nüba. Pâtissier de formation, il fait ses premiers pas dans le métier auprès de Pascal Caffet et Angelo Musa […]
[Playlist de chef] Chaque semaine, une personnalité du monde de la gastronomie donne un aperçu de son univers musical. Aujourd’hui, les 10 titres préférés de Christian Nguyen, celui qu’on prenait toujours pour Kim Chapiron, ancien chef du restaurant du Nüba.
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Pâtissier de formation, il fait ses premiers pas dans le métier auprès de Pascal Caffet et Angelo Musa (les deux M.O.F et champions du monde de pâtisserie) avant de continuer dans les grandes maisons de pâtisserie comme Ladurée ou le chocolatier Jean-Paul Hévin.Après ses expériences parisiennes, il passe un an et demi sur la côte d’Amalfie (Italie) en tant que chef pâtissier au Capo d’Orso, une étoile au guide. Lorsqu’il rentre à Paris, il se lance dans le consulting en pâtisserie et commence à donner des cours. Voyageur invétéré, il repart pendant un an à l’étranger, destination l’Australie où il remet sa casquette de chef et intègre les cuisines de l’opéra de Sydney puis celles du Chiswick, toujours à Sydney.De retour en France, il fait l’ouverture du restaurant du Nüba au printemps 2013. Sa cuisine est immédiatement saluée par la critique gastro (Fooding, Figaroscope, Paris Première). L’aventure s’arrête en octobre dernier et la nouvelle commence le mois prochain, à l’Entrée des artistes, rue Victor Massé, à Pigalle.
Ecoutez sa playlist :
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