Situé en plein cœur du Marais et prônant une nouvelle approche de la gastronomie, ce néo-bistrot propose un savant mélange entre la France, l’Italie et l’Asie.
Si vous avez un jour rêvé d’enchaîner des sushis avec des spaghettis, vous allez être servi. Ouvert il y a seulement deux mois, le restaurant Les Foodies propose le mariage des continents. Le fondateur, Alex Kogan, a traîné ses guêtres aux Etats-Unis avant de venir s’installer à Paris. C’est lors de ses études au Cordon Bleu (une prestigieuse école spécialisée dans l’art culinaire) qu’il rencontre Davide Galloni, un chef milanais aux origines thaïlandaises qui compte à son actif professionnel quinze ans d’expérience à travers le monde (Mongolie, Italie, Australie, Mexique…). Le tandem décide de brasser ces cultures gastronomiques dans un même restaurant. Les Foodies sont nés.
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Une fusion du chic et de la décontraction
C’est à quelques encablures de l’Hotel de ville, en plein coeur du Marais que Les Foodies prennent leurs quartiers. Dans ce néo-bistrot, si la fusion se veut culinaire, elle se reflète également dans la décoration des lieux. Le chic y côtoie la décontraction jusqu’à l’entrelacement. De l’aspect général au plus petit détail, tout semble réfléchi.
Plusieurs espaces enclavés permettent de profiter tranquillement de son repas. Le serveur qui s’occupe de notre table, fraîchement débarqué de Russie justifie cette répartition des tables : “Elle rappelle les restaurants russes : les gens aiment aller dîner dehors mais apprécient le fait d’être isolés à leurs tables”. Les couleurs, bien représentées, se répartissent dans l’espace : banquettes tantôt vertes, rouges ou jaunes, fresque géante dans la salle du fond… Et les murs ne sont pas en reste, avec un quadrillage rappelant sans équivoque l’art abstrait de Piet Mondrian.
Côté détails, un soin tout particulier est apporté à la vaisselle. Rien que d’observer la table dressée vous donnera envie de rester : couverts en argent étincelants, grands verres à vin aux allures de cristal…
Une fusion de l’Asie et de la Méditerranée
Une fois confortablement installés, on nous apporte très rapidement un “amuse-bouche”, coquettement disposé sur son petit présentoir blanc. Au programme : un mini-fish and chips sauce Penang.
Le midi, une formule est disponible pour la somme de 21 €. Vous aurez le choix entre entrée + plat du jour ou plat du jour + dessert. En soirée, le menu est à la carte. Côté entrées, on retrouve une salade du printemps (asperges, carottes, fèves, radis, courgettes et fruits de la passion, 10€), une salade de poulpe grillé accompagnée de papayes, aubergines, citron vert et câpres (18 €) ou encore un tartare de langoustines accompagné de fèves, pancetta et pecorino (22 €). Pour les plats, place à la cuisse de pintade façon Penang accompagnée de quinoa noir, asperges et oranges (24 €), au calamar grillé accompagné de nouilles de riz, petit pois et feta (24 €) ou encore les spaghetti alla chitarra à l’encre de seiche avec carpaccio de coquille St-Jacques (24 €). Le soir où nous sommes venus, cinq dessert étaient proposés : tiramisu au martini blanc et au thé noir, glace italienne, panna cotta accompagnée de ses cinq confitures, brownie revisité ou encore “les foodies split” (le traditionnel banana split revisité avec sa poudre de Nutella). Spéciale mention au tiramisu, servi dans un verre de Martini et arrosé de la main du chef. “Nous aurons peut-être bientôt un dessert russe, qui sait” plaisante le serveur.
Côté boissons, vous aurez le choix entre du vin au verre (environ 6 €) ou à la bouteille, des champagnes à la coupe ou à la bouteille, ainsi que des cocktails ! Et si vous préférez opter pour l’option sans alcool, il reste toujours les traditionnels sodas (4 €) ou jus de fruits (5 €).
Des produits de saison au traditionnel Sunday Roast
La carte, très flexible, s’adapte aux retours des clients ainsi qu’aux produits de saison. La nouvelle, lancée fin mai, met en avant les fèves, les asperges ou encore une algue typique d’Asie rappelant la spiruline.
Peu importe le met que vous choisirez, il sera unique. Car au delà de l’adaptation aux produits de saison et à une vaisselle dédiée pour chaque plat, cette cuisine moléculaire repose sur les textures et matières. Émulsion de yuzu (citron vert japonais), Nutella transformé en poudre… Pour profiter au mieux des saveurs, le chef recommande d’ailleurs de manger une bouchée de chaque dans le même temps !
Loin du brunch classique, le dimanche met à l’honneur la gastronomie britannique avec un plat traditionnel : le Sunday Roast. Une pièce d’agneau rôti accompagnée de pommes de terres, légumes de saisons et jus de viande. Le tout proposé pour la somme de 26 €, avec un verre de vin et un café inclus !
Les Foodies
6-8 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h, le samedi de 12h à 15h et de 19h30 à 23h puis le dimanche de 12h à 16h
Téléphone : 09 82 42 73 09
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