L’esprit anticonformiste de la prestigieuse Maison de champagne Krug se poursuit avec l’inauguration de son premier studio. Un lieu dédié à une étonnante expérience : le pairing musical. Un moment singulier qui éveille les sens.
La scène se déroule au dernier étage de la Samaritaine, dans un angle discret de ce nouvel espace appelé Voyage. 1000m2 consacrés aux créations culinaires, aux nouvelles cultures. Ce niveau sans doute notre préféré, s’impose comme l’un des points fort du renouveau du magasin fondé en 1870 par le couple avant-gardiste Ernest Cognacq et Marie-Louise Jaÿ. Ouvert tous les jours jusqu’à 2h du matin, il bouscule les codes d’un art de vivre parisien trop installé. Au-delà de la rénovation grandiose de son édifice 1900 (15 ans de chantier), sa verrière Art Nouveau, il convie une sélection pointue de talents éclectiques : le Chef MOF et doublement étoilé Mathieu Viannay, de la Mère Brazier à Lyon, le Chef guadeloupéen Jimmy Elisabeth, venu du Café de l’Homme à Paris et le Chef adjoint Antony
Dorland, en provenance de L’Astrance à Paris.
Parmi les expériences les plus étonnantes à vivre à la « Samar » comme on l’appelait affectueusement avant, restait à venir celle promise par la Maison Krug. Un Studio pour fusionner notes de musique et notes gustatives dans un moment particulier. C’est dorénavant ouvert ! Depuis le 6 décembre, et sur réservation uniquement, dans une pièce
dérobée, une table en marbre rouge attend six convives en immersion. Un mur d’enceintes, un autre tapissé de quatre-vingts bouteilles de vins, clin d’œil au mur des quatre cents vins de la maison Rémoise et tout le reste recouvert de panneaux en mousse isolante. La sonorisation est signée par la pépite française du son Devialet. Tout commence par un moment digital revisitant l’histoire et le savoir-faire de cette maison non-conformiste fondée en 1843 par Joseph Krug. Pour réaliser son rêve, cet homme habité par ses convictions, a suivi son idéal au mépris des certitudes de l’époque. Ce qui lui a permis d’imposer une vision singulière et d’offrir d’excellents champagnes, affranchis des variations climatiques annuelles.
Depuis cent quatre-vingt ans, la maison élabore chaque année deux cuvées. L’une reflète les circonstances de l’année, et l’autre Krug Grande Cuvée la plus généreuse du champagne, compose sa propre partition à partir de 120 vins en moyenne. Au Krug Studio, l’expérience s’opère avec les Créations de 2006. L’idée d’associer musique et champagne ne résulte pas d’un concept marketing opportuniste mais d’une étude scientifique menée à l’Université d’Oxford. Ces recherches fournissent la preuve que le contexte musical modifie la perception des arômes, de notre goût. Cela a toujours été l’approche instinctive dans la famille Krug, où l’analogie entre les deux univers a toujours
fait évidence. A Reims, la maison collabore avec le très pointu Ircam (l’Institut de recherche et coordination acoustique/musique). Ce partenariat a permis de développer des sons pour chaque vin. Et dont l’assemblage compose une véritable partition œnologique. « Pendant des siècles, ma famille a défié les conventions, c’est pourquoi aujourd’hui cet esprit anticonformiste se perpétue dans tout ce que nous faisons. » assure Olivier Krug, directeur de la maison, et sixième génération. A la Samaritaine, la dégustation musicale peut se poursuivre par un déjeuner ou un dîner d’exception signé du chef Mathieu Viannay. Les rideaux s’ouvrent alors sur la cuisine, et les mets prennent forment sous nos yeux, exécutés par le Chef adjoint Antony Dorland et Jimmy Elisabeth, Chef exécutif de Voyage. Un menu exclusif de 4 à 6 notes, composé d’un mémorable tartare de bœuf, huîtres et caviar et d’un turbot vapeur et palourdes au saké. Des accords gastronomiques subtiles et créatifs qui s’imposent en bouche en totale adéquation avec la finesse et l’élégance des cuvées de la Maison Krug.
Expériences de dégustations musicales et culinaires :
- Krug Grande Cuvée 169ème Edition, 55 euros
- Les Créations de 2006 (Krug 2006 et Krug Grande Cuvée 162ème Edition), 95 euros
Expériences musicales et gastronomiques :
- Menu dégustation en quatre notes, autour de Krug Grande Cuvée, 206 euros
- Menu dégustation en six notes, autour de : Les Créations de 2006 (Krug 2006 et Krug Grande Cuvée 162ème Edition), 370 euros
LA SAMARITAINE – 9 rue de la Monnaie, Paris 1er
01 88 88 60 00 du lundi au dimanche, de 10h à 22h
Informations et réservations : 01 88 88 60 60
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