« Brutus » : l’adresse parisienne qui donne envie de croire qu’il est possible de déguster une bonne galette à Paris.
« Crépophile et Cidrologue », annonce d’emblée la devanture de Brutus, crêperie parisienne ouverte depuis presque deux ans. Après une opération de crowd funding, Maxence, Charles et Vincent, trois potes montés à Paris – qui aiment les crêpes et s’y connaissent en cidre donc – ont eu la bonne idée de fuir le XIVe, déjà saturé, pour s’installer rue des Dames dans le XVIIe arrondissement, à quelques pas du métro Europe.
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Galette garantie « kraz »
A l’intérieur, ça parle fort. On patiente comme on peut au comptoir en attendant sa table, de la gourmandise plein les yeux en scrutant les assiettes convoyées depuis la cuisine par les serveurs. Il faut s’armer de patience pour goûter leurs galettes garanties « kraz » (sèche et croustillante en breton, un régal) et généreusement garnies.
Chacune porte le nom d’une des grands-mères des trois fondateurs. On retrouve par exemple l’originale Lucienne (saumon gravelax, crème fraîche, ciboulette et houmous maison, à 13 euros) à côté de la classique Yvonne (chiffonnade de jambon blanc, œuf miroir et Beaufort, à 9,50 euros). Mais l’attraction, c’est définitivement la Jeanine (andouille de Vire, emmental de meule, pomme, confit d’oignons au cidre, moutarde à l’ancienne à 12 euros)
Outre ses galettes de qualité, Brutus réveille la part du Breton qui sommeille en vous grâce à une impeccable carte des cidres qui donne la part belle aux petits producteurs. Mais attention, un bon cidre se mérite et Brutus se donne parfois du mal pour les convaincre d’accepter de figurer à la carte du resto. Au final, plus d’une vingtaine de références dont quelques cidres poirés ! A la carte également, plusieurs cocktails classiques mais revisités grâce au cidre viendront vous surprendre.
Brunch du dimanche
On mentionne aussi rapidement le brunch du dimanche à 23 euros qui mérite d’être testé, mais on ne s’attardera pas forcément sur les déclinaisons sucrées au froment, à la carte. Bonnes (un caramel à tomber par terre) et appétissantes, elles n’offrent pourtant rien d’original.
Pour conclure, si vous ne vivez pas en Bretagne et que vous cherchez un endroit pour fêter la chandeleur, n’hésitez plus et aller pousser la porte de chez Brutus. En plus, ils sont ouverts tous les jours et sont vraiment très sympas.
Brutus, 99 rue des Dames, 75017 Paris www.brutus-paris.com
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