Le goût décisif du vin, celui qui forge les sens et affine nos palais, comment le retrouver à coup sûr, ni tout à fait le même, ni tout à fait un autre ? Quand les foires de rentrée battent leur plein, fournies en étalages surchargés dont on ne voit pas facilement le bout, la question du meilleur choix gratte un peu plus que d’habitude. Et si le discernement s’impose, l’audace ne peut pas être rangée au placard.
Dans ces conditions, la souplesse et la personnalité des vins de Côtes du Rhône marque les esprits. Ils sont là depuis toujours – plusieurs millénaires en tous cas – mais leur capacité à la surprise détonne, comme si le temps accentuait leur éternelle jeunesse. Ils n’ont pas une seule identité mais un caractère commun. Ils sont accessibles et complexes, on les trouve en haut des palmarès dans les grands concours internationaux comme sur les tables des barbecues ; au bord du Canal Saint Martin pour des apéros improvisés et sur les tables constellées d’étoiles boostant les meilleurs produits. On cherche toujours celui ou celle qui en aurait fait le tour.
{"type":"Pave-Haut2-Desktop"}
Des alentours de Lyon à la région d’Avignon, de l’Auvergne à la Drôme en passant par le Gard, la Loire, le Rhône et le Vaucluse, les appellations Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages, bouleversent les appréciations des plus exigeants. On en dénombre 41. Au total, 171 villages sont concernés. En énumérer quelques-uns invite au voyage viticole et aux rêves de robes rubis. De Valréas à Suze-la Rousse, en passant par Chusclan, Laudun ou encore Visan, un secret se transmet… Derrière ces terroirs à la diversité ébouriffante s’épanouissent pas moins de vingt-et-un cépages où règnent les superstars Syrah et Grenache, serrées de près par la Roussanne, le Carignan, le Cinsault, l’antique Picpoul ou la Clairette… Tous sont à essayer, comme autant d’étapes à gravir vers la connaissance exhaustive.
Que les nuls en géographie et en œnologie se rassurent : aucun mode d’emploi n’est nécessaire pour apprécier et ressentir des affinités naturelles avec ces vins. 5000 vigneron.ne.s et professionnel.le.s travaillent d’arrache-pied autour d’un but commun : créer des nectars de plaisir.
Le soleil n’y est pas pour rien. Il donne aux Côtes du Rhône une prestance et une vitalité sans égale, mais aussi un cachet fruité et tonifiant. C’est pourquoi on les retrouve si souvent dans les bars à vins tendances, sur les lèvres de femmes et d’hommes qui privilégient saveurs et gourmandise. Leur envie de volupté ne se conjugue pas dans une seule couleur. Si le vin rouge reste la valeur sûre et l’emblème de la région, les Côtes du Rhône déclinent toute la gamme chromatique avec un talent fou, bien au-delà des clichés. Les blancs accompagnent aussi bien l’apéritif que les viandes blanches dans un esprit de finesse incomparable. Ils sont rares, frais, fleuris, ils nous invitent à franchir le pas pour aller jusqu’à eux : la récompense n’en est que plus belle. Les rosés sont à dénicher comme autant de perles à découvrir. Ensemble, ils nous aident à comprendre qu’il n’existe pas une seule manière d’aimer.
« Le naturel revient au goulot », un dossier spécial à retrouver ici.
{"type":"Banniere-Basse"}