Le chef français aux 32 étoiles Joël Robuchon s’est éteint ce lundi à l’âge de 73 ans.
Le célèbre pionnier de la “Nouvelle cuisine”, Joël Robuchon, est mort ce 6 août à l’âge de 73 ans, des suites d’un cancer. L’art culinaire perd ainsi un génie, détenteur de 32 étoiles au Guide Michelin – un record. Connu dans le monde entier, le cuisinier disposait d’une quinzaine de restaurants disséminés entre Tokyo, Hong Kong et Londres. Elu Meilleur ouvrier de France en 1976, Joël Robuchon a depuis reçu plus d’une vingtaine de médailles et de prix, dont la Légion d’Honneur. Il a également été sacré “cuisinier du siècle” par le Gault & Millau.
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Un grand cuisinier, et un grand passeur
Mais au-delà de son savoir-faire culinaire, c’est sa capacité à transmettre sa passion et son goût pour la cuisine qui en a fait un personnage populaire – même si c’est la cuisine de grand luxe qu’il a révolutionnée. En 1987 il était déjà invité de Quand c’est bon il n’y a pas meilleur, où il présentait sa salade pastorale aux herbes. Sa médiatisation en tant qu’animateur a ensuite commencé avec “Cuisinez comme un grand chef”, sur TF1, de 1996 à 1999, où il recevait des gastronomes, comme le rapporte OZAP.
De 2000 à 2009, son statut de prescripteur et de vulgarisateur atteint son apogée avec l’émission Bon appétit bien sûr sur France 3, qui reprend le même principe. Il bat alors des records d’audience et de longévité (l’émission qui lui succède ne durera qu’une saison, note Le Figaro). Tenant une promesse qu’il avait faite, il rend son tablier à l’âge de 50 ans et sa consacre uniquement à la transmission, comme le rapporte Le Monde. Les recettes qu’il promeut dans les médias se veulent simples, peu chères et accessibles au grand public.
Il avait récemment ouvert un bar à saké à Paris
D’ailleurs, il avait participé en avril dernier à une émission Top Chef, sur M6, consacrée aux recettes autour de la pomme de terre. Un choix judicieux, puisque c’est sa purée qui a rendu Joël Robuchon connu dès les années 1980. La recette ? Un kilos de pommes de terre rates et 200 grammes de beurre. Dernièrement, il avait ouvert en toute discrétion un salon de thé-restaurant-pâtisserie-bar à saké à Paris, au printemps dernier.
“Joël Robuchon, chef visionnaire et le plus étoilé au monde nous quitte aujourd’hui. De Paris à Shanghai, son savoir-faire érigé en art a fait rayonner la gastronomie française et continuera d’inspirer la jeune génération de chefs”, a réagi sur Twitter le porte-parole du gouvernement Benjamin Griveaux. De nombreux hommages de simples spectateurs et adorateurs de son art culinaire se succèdent depuis l’annonce de la nouvelle de son décès. Gage que sa passion, elle, ne disparaîtra pas.
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