Élément de la rénovation de la gare Saint-Lazare, supervisé par le chef étoilé Eric Frechon, Lazare rejoue les codes du buffet de gare version années 2000. Le décor fait un poil néo-rétro Chevignon, mythique mi-toc, mais l’assiette et le service pètent le feu. Les classiques de brasserie (céleri rémoulade, salade de haricots verts, brandade de […]
Élément de la rénovation de la gare Saint-Lazare, supervisé par le chef étoilé Eric Frechon, Lazare rejoue les codes du buffet de gare version années 2000. Le décor fait un poil néo-rétro Chevignon, mythique mi-toc, mais l’assiette et le service pètent le feu. Les classiques de brasserie (céleri rémoulade, salade de haricots verts, brandade de morue…) reprennent des couleurs grâce à la fraîcheur impec des produits et à une exécution soignée. On est loin de la cuisine flapie de Lipp ou de La Coupole. Le tartare est tellement vif qu’on l’entend encore meugler. La carte tire aussi quelques cartouches originales comme une superbe salade tiède de rattes et andouille ou une poitrine de cochon à la choucroute de navets. Le sucré complète le classique redynamisé (île flottante à la violette, Paris-Deauville, financier à l’ananas…).
On vidange le tout avec un valençay domaine Clos Delorme servi au verre. Prévenantes et rapides, les serveuses ne feront pas louper le train. Brasserie de gare oblige, on peut non seulement déjeuner ou dîner, mais aussi venir pour le petit déj, le thé ou l’apéro. Mais attention, prévoir la première heure, la résa ou l’attente : le lieu grouille autant qu’un hall de gare.
Lazare, parvis de la gare Saint-Lazare, rue Intérieure, Paris VIIIe, 01 44 90 80 80, lazare-paris.fr, entre 30 et 50 €